有自己用虹吸式咖啡壺煮咖啡的人，想要把自己的咖啡煮的好喝，我們用最簡單的描述方式提出觀念來讓大家思考與融會貫通，讓使用虹吸式咖啡壺煮咖啡的人，煮咖啡的技巧能更上層樓

從採收的咖啡果實到成為我們手上一杯杯美味的咖啡，會經過以下程序:

採收果實=>去果肉處理成為生豆=>經過烘豆機成為熟豆=>使用沖煮(手沖壺或是虹吸式咖啡壺)器具煮成咖啡

從上面的流程可以知道，採收到與處理成生豆，都是在原產地，因此我們無法去改變那已經是既定的事實，因此我們能夠用我們的方式改變的，就是烘豆機烘焙與沖煮這兩個流程

我們簡單介紹烘豆機烘焙咖啡豆的味道轉換概念

開始烘焙 => 一爆 => 一爆結束 => 二爆 => 二爆結束

而咖啡豆在此流程中的味道改變程序為 帶果酸 => 帶甘甜 => 帶焦苦

一但咖啡豆烘焙到脫離帶甘甜這一段，咖啡豆色澤便會慢慢出現油脂，因此從以上的邏輯可知道咖啡豆烘焙的越深，除了咖啡豆顏色會變深，油脂也會變的越多，焦苦味會更明顯，所以請您務必注意，當您購買的咖啡豆的外觀是油多豆子色澤又黑，所以不管您用虹吸式咖啡壺或是手沖壺，沖煮出來的咖啡是很難喝的到咖啡原汁原味的香甜口感，也因為這樣，許多喜愛咖啡的人，因為買到這樣的咖啡豆，花更多的咖啡豆錢，沖煮出來的咖啡卻都是苦味與炭燒味，明明買到的是高檔的咖啡豆卻會覺得和曼特寧口味相差不遠，無法享受到一杯好咖啡的真實口感，會有這種現象，問題就是出在咖啡豆上，所以這樣子的咖啡豆，當然不適合用虹吸式咖啡壺或是手沖壺來沖煮

從前面的介紹得知，煮出一杯好咖啡，正確烘焙的咖啡豆佔了一部分的因素，而另一部份的因素當然就是煮咖啡您自己身上了

在前一篇虹吸式咖啡壺煮法中我們有提到悶的過程約取60秒當基準值，我們把這六十秒用白話的方式來拆解說明咖啡味道的變化(前提是必須要有正確烘焙的咖啡豆)

1-50秒(明顯果酸，用鼻子仍會嗅出咖啡粉的乾香味) => 51-60秒(果酸變弱，開始轉甘味) => 61-65秒(果酸微弱，強烈甘甜，甚至是濃厚香甜，此時用鼻子聞虹吸式咖啡壺上座會感受到氣味明顯的改變) 70秒後(苦味出現，時間越久越苦)

時間需要隨著變動因素自行以經驗判斷調整，變動因素有以下:
1.氣溫(氣溫太低，煮的時間需拉長，搭配咖啡氣味的改變)
2.火侯(火侯不宜過大)
3.咖啡粉攪拌均勻
4.愉快的心情

當您了解以上虹吸式咖啡壺煮法與咖啡豆的微妙關係後，您就知道正確烘焙的咖啡豆與正確的煮法缺一不可，您若能仔細思考以上我們所寫的觀念並融會貫通，相信您也能隨時隨地煮出一杯好咖啡

如果您買不到正確烘焙的咖啡豆，歡迎您到桃園10點10分自家烘焙咖啡館購買，桃園10點10分有販售虹吸式咖啡壺超值組合，虹吸式咖啡壺搭配瓦斯汽化爐整組只要  1500元，歡迎來店洽詢，購買咖啡豆與虹吸式咖啡壺即可免費享有虹吸式咖啡壺沖煮課程，讓您輕鬆體驗享受自己沖煮的一杯好咖啡

桃園縣市優質平價的咖啡豆專賣店-十點十分咖啡館(桃園市中正路690號)歡迎您的蒞臨品嚐 
Tel : 03-3172811  E-mail     ariellin0706@gmail.com

「虹吸壺」又名為「真空壺」，其主要原理是利用加熱下方燒瓶內之水，使沸水之蒸汽壓，將沸水經由玻璃管壓入上層煮咖啡，再降溫後使下層呈類似真空狀態來吸取上層已煮好的咖啡，以中間之濾布過濾咖啡渣。重點在於為了使咖啡與沸水能夠完全溶合，必需使用攪拌棒在咖啡粉的沸水中攪拌。因此，虹吸式咖啡壺所能煮出咖啡的 那份香醇是一般以機器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的。

虹吸式咖啡壺的上下玻璃座均採用優質耐熱玻璃材製造而成，固在沖煮過程中可將溫度保持在攝氏90至95度之間，如此沖煮出來的咖啡厚度更勝於一般常用的手沖法。

虹吸式咖啡壺煮法方式眾多，每個人用的方式都不盡相同，以下提供我們的方式給各位做參考:

沖煮虹吸式咖啡壺前注意事項:

1.水量與咖啡粉比例為10:1，也就是說150 C.C的水搭配15克咖啡粉
2.虹吸壺下座與火源接觸的地方必須確認擦乾，否則加熱後容易造成下座破裂
3.將過濾器裝入上並將過濾器的勾子鉤住上座的底部
4.好的磨豆機與正確的研磨刻度，切勿使用電動式砍豆機(打開蓋子內有一個很像螺旋槳的雙頭砍豆芯)，因為研磨出來的粉末粗細會很不均勻，粗細不均勻的粉末很難煮出一杯口感正確的咖啡，營業用的磨豆機就是刻度三，如果預算問題不能買營業用磨豆機，建議用手搖式的會比較理想

沖煮虹吸式咖啡壺的步驟:

1.將水倒入虹吸式咖啡壺下座，然後上座插入下座壺口，打開火源加熱

2.水上升至上座且確認下座的水無法再吸到上座後，先利用攪拌棒將上座的熱水攪拌三到五圈，讓上座的溫度藉由熱水能夠略為再提高(天氣較熱時此步驟可省略)，將瓦斯爐轉到小火(火源要控制在倒入咖啡粉末後，不能讓咖啡水流回下座)

3.倒入研磨好的咖啡粉末，先以劃十字的方式翻動咖啡粉末，確認咖啡粉末和熱水已經均勻攪拌後，以順時針方向畫圓圈(1-3圈即可)

4.開始計時，進行"悶"的步驟，也就是讓咖啡粉末和熱水在不攪動的狀態下，在上座內讓熱水去萃取咖啡粉，悶的時間為60秒左右(視咖啡豆子的豆性去調整，若咖啡豆的豆性較酸，時間可略為拉長5-15秒，若是煮出來太苦，則時間可減短5-15秒，但正常情況以60秒為基準)，但也要搭配用鼻子聞上壺，聞到濃烈的咖啡香味便可

5."悶"60秒結束後，順時針攪動2-3圈，讓咖啡水產生順時針流動，將濕抹布迅速包住下座降低下座的溫度，此時萃取好的咖啡會形成漩渦加速向下流入下座，水流的流速越快越好，可減少咖啡和粉末接觸的時間，也能降低咖啡的苦味與雜味

6.將咖啡杯先用熱水預熱，將萃取好的咖啡倒入杯子，準備享用一杯好咖啡

虹吸式咖啡煮法變化萬千，一樣的方法，煮咖啡的人需要懂得視當時狀況去作微調，只要能靈活的運用以上步驟，相信每一個人都能煮出一杯好咖啡 　點這裡接續下一篇:虹吸式咖啡壺煮法與咖啡豆的微妙關係

桃園10點10分有販售虹吸式咖啡壺超值組合，虹吸式咖啡壺搭配瓦斯汽化爐整組只要  1500元，歡迎來店洽詢

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咖啡豆名： 瓜地馬拉帕丘莊園咖啡
莊園 ：  帕丘莊園
產區： 座落於Atitlan火山與Atitlan湖畔附近森林地
處理： 水洗後日曬乾燥
等級： 瓜地馬拉最高等級 SHB
烘焙層度： 中度烘焙
認證： 熱帶雨林認證(下圖的小青蛙就是熱帶雨林認證的logo標章)

帕丘莊園:
座落於Atitlan火山與Atitlan湖畔附近森林地。使用咖啡殼推肥再利用，發酵24~36小時謹慎的處理，杯感不輸安堤瓜產區、可說是Atitlan的代表農園，兼顧了農業生產與環境保護的調和。2004年03月18號得到了雨林保護組織舉辦比賽的殊榮，和世界41個國家同時競爭，經starbuck、green mountain roaster…等知名鑑定師審查後得到了第八名的優秀成績，可說是環境共生的實證。有別於瓜地馬拉著名的花神與薇薇特南果，這支咖啡的口感香甜之外，入喉後更為清澈

熱帶雨林保護認證介紹
總部 : 1987年設立於美國紐約
主旨 : 藉由改變土地的使用方法，商業行為和消費行為來保護生態系統和它依存的人類及野生動物，並達到對生物多樣性的保存和提供永續發展，咖啡生產者須將生產咖啡的區域和保護區區隔，並對人工設施或人類的行為做限制以保護雨林和生態環境.對咖啡生產者而言，則著力於生活基本生活需求 : 該國最低薪資.教育.居住環境.飲水.醫療....等

熱帶雨林認證代表該作物符合：

1.較少水源汙染
2.較少酸害
3.減低對環境與人類健康的影響
4.保護野生動物棲息地
5.較少浪費
6.使用較少水量
7.高成效的農園管理機制
8.保障農人權益與福利
9.保障農人收益與競爭力
10.增進農人與環保人士的合作度   以下是熱帶雨林保護聯盟宣傳影片

環保意識日漸抬頭，透過熱帶雨林保護認證的咖啡，也能讓喝咖啡成為我們做環保的一種方式，讓所有人都能為保護大自然愛護我們的地球盡一份心力

本店是桃園縣市專業的咖啡豆專賣店，本店瓜地馬拉帕丘莊園咖啡豆為百分之百阿拉比卡咖啡豆，入口回甘，喝下去不鎖喉不燥熱的口感，自家烘焙，新鮮加倍，平民的價格享受高品質的咖啡，10點10分的咖啡豆絕對值得讓您不遠千里前來品嚐

即日起瓜地馬拉帕丘莊園咖啡 每杯80元 半磅售價350元,每磅售價為650元

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好咖啡的三要素: 1.新鮮的咖啡豆 2.正確的研磨刻度 3.好的沖煮咖啡器材  ,在咖啡器材中,若是使用手沖滴漏式,虹吸壺等器具,經驗與技術都佔有有相當程度的因素,也需要花費較多的時間去學習,尤其在忙碌的生活中,許多上班族為了能節省沖煮咖啡的時間,因此往往會選擇不需花費太多時間的"美式咖啡機"

相信很多人都會有如此的經驗,到咖啡店購買咖啡豆,拿回家用自家的美式咖啡機沖煮,口感卻和在咖啡店喝到的差很多,原因在於多數美式咖啡機設計不良所致,因此,喜愛喝咖啡的人,在選擇美式咖啡機上,就必須以"良好的設計"作為購買咖啡機的優先考量

美式咖啡機一直以來最讓人詬病的就是噴水頭水量不穩定,且噴水的方向時常極不規則,將萃取過咖啡的濾紙拿出來看,有時候左邊的粉沒萃取到,有時候則變成右邊的粉沒萃取到,將煮好的咖啡倒在杯子裡,有時候會感受到溫度忽高忽低,這些不良的設計,往往讓許多人想品嘗一杯好咖啡,總是得"碰運氣",運氣好的時候,就有一杯好咖啡,運氣不好的時候,機器煮出來過酸或是過苦的咖啡,也得讓自己默默承受

本店莊園咖啡生豆是向日系廠商所採購,日系咖啡商對於咖啡完美品質的呈現極為講究,尤其該廠商引進多種口感特殊的莊園咖啡豆,更需要一台好的美式咖啡機,才能讓每一位喜愛咖啡的人品嚐到莊園咖啡的完整風味,因此,經過該廠商多次的測試後(包含水溫以及多項種類咖啡豆沖煮),特別引進代理這台德國美利塔Melitta美式咖啡機 (日本代理商官方網站 http://www.melitta.co.jp/personal/coffeemaker/aroma_5c.html )

據廠商測試的說法,這台Melitta美式咖啡機的訴求,在於噴水頭能控制在常溫90度,若出水水溫不及90度,則自動逆流再加溫至90度,出水量能均勻噴灑在咖啡粉上,搭配專有的透氣濾紙,以及能保溫二到三小時的保溫壺設計,就是他能被日系咖啡生豆廠商雀屏中選的原因,經由我們實機測試的結果,尤其以中南美洲的咖啡豆所表現出的果實風味為最佳

美利塔Melitta品牌的故事

德國目前是最大的烘培咖啡出口國，但是在國內卻未種植咖啡。不過，第一個咖啡過濾器的發明者是德國一位來自德累斯頓的家庭主婦Melitta Bentz。

德國另一個在飲用咖啡方面的重要影響是發明第一台咖啡過濾器，這是由一位來自德累斯頓的聰明的家庭主婦Melitta Bentz發明的。她想沖泡一杯不會因過度沖泡而發苦的完美咖啡，於是決定發明一種方法對咖啡進行過濾。她在咖啡粉上倒上沸騰的水，然後對液體進行過濾，除掉苦味。Melitta用不同的材料做了很多試驗，最終發現她兒子在學校裏使用的吸墨紙效果最好。於是她裁下一片圓形的吸墨紙放在金屬杯內過濾咖啡，這就是我們今天普遍都在用的過濾方法。1908年6月20日，咖啡過濾器和過濾紙獲得專利。1908年12月15日，Melitta Bentz和她的丈夫Hugo成立了Melitta Bentz公司。現在Melitta公司已是德國的一家大型企業，出售頂級咖啡、紙質咖啡過濾器和咖啡機，並在國外設有分部。

這台美利塔美式咖啡機,本店售價 3000元(加送等值550元咖啡豆) 希望在家也能喝到好咖啡的饕客,歡迎到本店試喝品嚐

咖啡豆名： 哥斯大黎加 布魯瑪斯莊園 蜜處理法
莊園 ：  Brumas del Zurqui,布魯瑪斯莊園
產區： 哥斯大黎加 中央山谷(Central Valley)
處理： 蜜處理法
種植海拔： 約1350～ 1600公尺
烘焙層度： 中度烘焙

布魯瑪斯莊園：
布魯瑪斯莊園屬於家族型的咖啡處理廠，原文意思是「充滿雲霧的山谷地」，於2006年布魯瑪斯莊園榮獲哥斯大黎加全國咖啡大賽冠軍，該莊園的「蜜處理法」隨即為各國的豆商所重視。因此自2007年起，布魯瑪斯的咖啡豆總是在比賽之前即被搶購一空。

在2006年5月17日所舉辦的國際評杯會上｢COSTARICA CROP OF GOLD 2006｣，榮獲第一名。點數高達90.23點。農園附近一帶叫做San Francisco，標高海拔1400公尺，這個咖啡的特殊性是，「100％Honey Washed」［註解：Pulped Natural・100％棚架上天然日曬］的咖啡，設備採用哥倫比亞製設備。此設備幾乎不使用水，對於環境不會有負擔，也是對於生態系非常親切的。特徵烘焙程度在Medium淺烘焙時，可感覺到像葡萄酒般的醇郁及非洲產的果酸味。花香般的香氣，蜂蜜，甜巧克力般的甘甜味。

何謂蜜處理法: 就其英文原意,其學名應為”pulp natural”， 與傳統濕處理法相同的，它將咖啡櫻桃厚厚的果皮去除後，保留其下方的黏質狀的果肉層(mucilage)，接下來它並不利用發酵來去除黏質果肉層，反之讓它帶著這一層直接曬乾，而後直接去除黏質層及外殼(parchment) 喝起來會帶有蜜糖似的風味，酸度會較低沈，複雜度也提高

困難的蜜處理法:

1.在曬乾的過程中，由於黏質狀的果肉層還在咖啡豆上，在初期的幾天裡必需高頻率的翻動，以免咖啡豆黏成一團，因此它所需要的人工的部分較一般水洗法來得多.

2.不能盡快曬乾，很容易就會過度發酵

3.若翻動不足,或整體環境過於潮濕太涼，又或黏質狀的果肉層留得太厚，咖啡豆都會容易發霉，也因此一些咖啡莊園會用機器來控制留下黏質狀果肉層的厚度，讓咖啡豆能較快曬乾，其整體口感上的一致性也會較好

4.比起濕處理法,它需要較大的空間而曬乾所需的天數也較長

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即日起哥斯大黎加布魯瑪斯莊園蜜處理法咖啡 每杯80元 半磅售價350元,每磅售價為650元

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咖啡豆其實就是來自於咖啡樹上鮮紅色的咖啡櫻桃，您就能瞭解咖啡本來就是帶有酸甜味！

事實上，酸味一直是行家們評比咖啡時，非常重要的一個項目！酸味主要味覺的分布在舌頭二側及後方末端至舌根的部位。

咖啡中酸味的質感或型態，直接受到品種和栽植的影響。一般來說，產自中南美洲的咖啡如哥斯大黎加、瓜地馬拉、哥倫比亞....等，酸味的調性明亮、清晰、優雅如果是等級較高的如瓜地馬拉的花神,薇薇特南果或是蜜處理法等咖啡，更具有較明顯的甜味，適當萃取能表現出多樣的酸甜融合口感，亞洲產區的咖啡如蘇門達臘、印度，酸味較於粗糙、黯沉，萃取時容易帶出苦味與土味，而非洲產地的咖啡特色則是酸度屬於較為明亮的形式，酸度與甜味較不易融合在口中，各洲產地咖啡各有特色，都值得細細品嚐。

我們喝咖啡時可以很清楚地發現，酸味是以果酸的類型存在的，檸檬、葡萄、柑橘、蕃茄、百香果、水蜜桃，甚至梅子、桑椹....等，平時幾乎無法與咖啡產生聯想的水果風味，有時獨自存在，有時又混雜交替浮現。優質的酸味反應迅速，來得快，去得急，不乾澀，在刺激舌頭二側的味蕾後，化成綿延不絕的甘甜翻騰上來。

烘焙者決定了咖啡酸味最後的面貌。烘焙程度愈淺，時間愈短，酸質會保留得比較多。換句話說，只要烘焙者高興，可以讓咖啡強酸變弱酸，或是一點也不酸。然而，這樣子的作法也容易讓咖啡失去了它的原汁與原味。

咖啡在嗅覺的部分的呈現，咖啡剛磨好時特別明顯，因為咖啡生豆中的酸質在烘焙過程中，除了形成味覺上的酸味，也會轉變成揮發性的芳香物質。隨著烘焙溫度升高，焦糖化的程度愈高，反而變得愈不酸。

既然咖啡是水果的果實，除了果實的酸味之外當然也會具有甜味，我想許多的人都不知道咖啡本身就是甜的，這也是我們一直所強調的香甘甜，除了烘焙者的手法很重要以外，萃取咖啡的部份也很重要，無論是手沖或是虹吸（塞風）壺，或是其他器具來沖煮萃取咖啡，都能將咖啡本身的甜味表現出來，只要能體會其中萃取方式的秘訣，相信以我們10點10分品質這樣好又新鮮的咖啡豆，都能煮出一杯又香又回甘又帶甜的好咖啡

本店是桃園縣市專業的咖啡豆專賣店，本店牙買加NO.1國寶藍山咖啡豆為百分之百阿拉比卡咖啡豆，入口回甘，喝下去不鎖喉不燥熱的口感，自家烘焙，新鮮加倍，平民的價格享受高品質的咖啡，10點10分的咖啡豆絕對值得讓您不遠千里前來品嚐

牙買加NO.1國寶藍山咖啡(馬維斯邦Mavis Bank莊園)豆簡介：

烘焙層度：淺度烘焙
等級：NO.1

牙買加 藍山   Mavis Bank Gr1藍山 Blue Mountain 是牙買加東南方山區的統稱，1728年引進咖啡樹種，高山多雲霧的氣候以及良好排水和豐富礦物質的土壤種植條件，造就世界知名高品質的藍山咖啡豆。

牙買加的咖啡豆有嚴格的品質分級制度，最高等級即是JBM Gr1，目前只有四個法定的合作社或處理廠可以稱為JBM (Jamaica Blue Mountain)，分別是Mavis Bank, Wallenford, Old Tavern 和 RSW。
其它附近山區的只能稱為牙買加高山豆 Jammaica High Mountain。

Mavis Bank 也稱為 MBCF (Mavis Bank Coffee Factory)是四個法定JBM中最老規模最大的處理廠。

牙買加NO.1國寶藍山最大的特色是,入口的水果酸味柔和甘醇的口感,入喉後轉為清澈,只能用大拇指來形容,個人認為既無法用言語形容,這種感覺也是其他咖啡無法所取代的

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喜歡咖啡的老饕客有福了!

即日起牙買加NO.1國寶藍山咖啡(馬維斯邦Mavis Bank莊園) 每杯200元,,咖啡豆每磅2900元,若您喝過有喜歡想購買咖啡豆,牙買加NO.1國寶藍山為確保品質與新鮮度,我們採取下單才烘焙,需現場等候,因此請您見諒

機會難得,絕對值得不遠千里前來品嚐,最平價的花費就能品嚐最世界最頂級的咖啡

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依處理方式分級
Grade1 (第一級)：水洗豆最高級
Grade2 (第二級)：水洗豆標準級
Grade3 (第三級)：日曬豆最高級
Grade4 (第四級)：日曬豆標準級
Grade5 (第五級)：日曬豆出口的基本級  此分級產區代表:衣索比亞

依大小顆粒分等級：
E Peaberry圓豆特大級
PB Peaberry圓豆
AA 17-19目，AA+、AA++依次等級愈來愈高
AB 15-16目，最高等級為AB TOP
C 小於AB級豆
TT、T、ML、MH當地才見得到的低等質豆  此分級產區代表:肯亞

依標高決定等級  依照栽培地的標高，可分三、四、七等各等級（各國標準不同）。如墨西哥、宏都拉斯等採三等級；瓜地馬拉則採用七等級。一般而言，高地豆較低地豆的品質佳，而且因運費增加、價格也較高。
等級   名稱       
S.H.B 嚴選良質豆       
H.B   上等咖啡豆      
S.H   中等咖啡豆        
E.P.W 特級上等水洗咖啡豆
P.W   上等水洗咖啡豆    
E.G.W 特優水洗咖啡豆    
G.W   優質水洗咖啡豆               此分級產區代表:瓜地馬拉

多芭藍眼曼特寧,口感有別於一般的黃金曼特寧,入口更滑順,並有著令人印象深刻的香氣與口感滋味,喝過一次就很難忘,是一支令人感動的好咖啡

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多芭藍眼曼特寧

國家： 印度尼西亞的蘇門答臘北部
農園： 在蘇門答臘多芭湖附近產區的許多小型農園
海拔： 海平面900~1200公尺
地區： 多芭湖附近曼特寧產區

杯測記錄：

非常成熟的綜合水果風味，低酸度，豐富、明亮、滑順的口感，帶有些許藥草味和濃厚的奶油味，相當長的餘韻，杯測評等分數為88.50分(相當相當高的分數，與白金曼特寧不相上下)。

藍眼曼特寧的故事：

Toba Lake（多芭湖）附近的山脈，是曼特寧在蘇門達臘島主要有兩個產區之一，而Toba Lake（多芭湖）則是距離北蘇門答臘省的省會棉蘭車程不到二小時的一座著名的火山湖泊。2007年三上先生拜訪當地見到Toba Lake（多芭湖），湖面呈現一片清澈湛藍，湖上又有一相當大的島嶼，整體形狀像極了眼睛，是故以藍眼曼特寧為名。

它是由限定的小型農園種植栽培出來，經過挑選的良好漿果、日晒乾燥的咖啡櫻桃。這些咖啡經過處理及傳統方式的手選挑豆，讓它賦予成熟的水果風味，豐富乾淨、柔順如絲綢般的口感，適切烘焙下，與其它曼特寧厚重質感的香氣有所不同，可說是一項令人感動的咖啡。

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我們將會更努力,讓特約廠商的每一位員工都能品嚐到我們所烘焙的好咖啡,也期盼每一位特約廠商的員工們喝了十點十分的咖啡後都能體會我們與您公司的用心

尼加拉瓜 COSIMA 安晶莊園咖啡店長評鑑:入口是濃郁的類似巧克力香氣口感，搭配有淡淡果香，入口後咖啡味變化豐富，數秒後口中咖啡味轉為甜味，將咖啡入喉後，口中仍帶有香甜的餘韻，在中南美洲的咖啡中，口感更甚於瓜地馬拉 安提瓜 花神咖啡，值得推薦

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尼加拉瓜‧安晶莊園咖啡豆簡介：

烘焙層度： 中度烘焙
等級：SHB 

尼加拉瓜是個民風純樸、樂觀開朗的西班牙語系國家，遍布的肥沃火山土壤，對於咖啡豆種植有著得天獨厚的環境，安晶莊園均用手工摘採，水洗加工處理均在水準之上。

楊子慶說第一眼就愛上位在尼加拉瓜咖啡好區Jinotega的咖啡園，回台和叔嬸商量，合資買下120公頃的安晶莊園。　
本身是小兒科醫師，也精通西班牙語的楊子慶說，每株咖啡都像他的孩子，要好好呵護。　
當地工人經濟困窘，莊園每天供應「營養三嚏v外，剩餘的食物員工可以打包回家，莊園中種植的蔬菜、馬鈴薯、豆子、玉米大方送做敦親睦鄰，更貼心的是還為村中兒童免費看診；楊子慶到目前為止已經投資2、30萬元美金，他笑說「我的錢都快花完了」，不過他預估4至5年即可回收成本，很快就若盡甘來嘍！　

遮蔭種植 學問大　
安晶莊園位在海拔1200公尺的山上，擁有中美州得天獨厚的條件，遍布肥沃火山土壤，採用遮蔭的種植，有良好的咖啡生長環境，楊子慶表示當初就是迷上莊園內咖啡豐富的醇度及多層次的口感，接手經營後，以各種方式、種植不同品種的咖啡株，興趣加上專業經營、科技改良，並仔細觀察天候作成筆記。　現在連對天上的雲都有研究，因為雲朵若有空隙，日照、遮蔭才會均勻，能孕育出更香醇的咖啡豆；而在種咖啡前先種玉米，玉米採收後，根莖做為覆貌農地不長雜草，還能自然除蟲。

口感：具有明亮潤醇的口感，多元的水果個性並帶有強烈的巧克力香，回甘性佳。

認證：SHG級咖啡豆
        TAF衛生署檢驗無農藥殘留/咖啡因 0.399 (g/kg)
        Cafe Practices Program認證

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即日起尼加拉瓜 COSIMA 安晶莊園咖啡 每杯80元 半磅售價300元,每磅售價為550元

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我們將會更努力,讓特約廠商的每一位員工都能品嚐到我們所烘焙的好咖啡,也期盼每一位特約廠商的員工們喝了十點十分的咖啡後都能體會我們與您公司的用心

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購買咖啡豆 預付1000元可購買1200的咖啡豆 (購買1磅咖啡豆即可享有免費品嚐一杯80元內單品咖啡一杯,爪哇豆恕不提供此優惠)

店內品嚐 熱拿鐵咖啡 優惠每杯40元(限內用)

店內品嚐 曼特寧咖啡 優惠每杯35元(限內用)

網友團購優惠價方案(點此進入可觀看網友訂購辦法)

方案一 : 購買咖啡豆滿1000元 可加送任選1磅 280元咖啡豆(巴西/曼特寧/摩卡/哥倫比亞/黃金咖啡/曼巴/曼摩/曼爪)

方案二 : 購買咖啡豆滿2000元 可加送任選2磅 280元咖啡豆(巴西/曼特寧/摩卡/哥倫比亞/黃金咖啡/曼巴/曼摩/曼爪) 或 行家級550元咖啡豆1磅

購買咖啡豆可直接享有咖啡器具耗材會員價優惠